Cách làm hầm rượu tại nhà
Nếu bạn thích rượu vang, chắc chắn bạn đã từng nghĩ đến thiết lập một nhà máy rượu nhỏ tại nhà; Và không chỉ để có rượu vang bất cứ lúc nào, mà còn mua được rượu vang với giá tốt hơn: bạn có thể mua rượu vang tươi, chưa qua quá trình già hóa và sau đó để nó đạt đến thời điểm tốt nhất tại nhà, khi giá trị thị trường của nó đã tăng lên gấp bội. các cài đặt trong nước có những hạn chế của họ: rất khó để tìm một không gian thích hợp và các giải pháp khẩn cấp không thể làm gì khác ngoài làm hỏng rượu mà bạn muốn giữ gìn với rất nhiều sự quan tâm và chăm sóc. Tốt Rượu vang Rioja, Như là Conte miền 2005, có thể cải thiện trong nhiều năm và định giá lại nếu nó được bảo quản tốt, trong khi ngược lại chúng ta sẽ chỉ nhận được một loại giấm rất đắt tiền. Vì vậy, nếu bạn muốn học cách làm hầm cầu tại nhà, chúng tôi khuyên bạn nên tính đến những điểm sau:
Các bước thực hiện:
Chỉ có cải thiện rượu vang đã được làm có lưu ý đến quá trình lão hóaVì vậy, sẽ vô ích nếu giữ một loại rượu trẻ lâu năm trong một hầm rượu tốt, cho dù nó có ngon đến đâu, vì gần như chắc chắn khi đến lúc uống nó sẽ hỏng. Các loại rượu tốt nhất để cất giữ là rượu vang crianza, Reserva và gran Reserva, đã chín một thời gian trong thùng gỗ và trong chai, đủ lâu để chúng tiếp tục phát triển sau này trong các nhà máy rượu tư nhân.
Nó cơ bản duy trì nhiệt độ không đổi, từ 8 ° C đến 18 ° C, với mức trung bình lý tưởng là 12 ° C trong suốt cả năm. Nếu nhiệt độ cao hơn, rượu vang trắng trải qua quá trình lên men phụ và màu đỏ bị oxy hóa. Ngược lại, nhiệt độ thấp hơn làm vẩn đục rượu vang và làm thay đổi màu sắc. Có một nhiệt kế kiểm soát nhiệt độ là chìa khóa.
Giữ độ ẩm không khí lý tưởng Điều cần thiết là: điều đó không những không gây hại cho việc bảo tồn đúng loại rượu mà còn cần thiết; nhưng không được quá nhiều, nếu không sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc xuất hiện và rượu sẽ có mùi thơm mốc khó chịu. Ngược lại, nó không nên giảm xuống dưới 80% vì khô ảnh hưởng đến nút chai, chúng co lại và cho phép không khí lọt vào.
Chúng ta cũng phải quan tâm đến những tiếng ồn: mặc dù rượu không "nghe thấy", những tiếng ồn và tiếng ồn rung động gây hại cho hầm nhà bạn, bởi vì chúng kích động nó và tạo ra những thay đổi về phẩm chất của nó. Nếu có thể, giá để chai phải được cách ly với tủ lạnh hoặc bất kỳ thiết bị có động cơ nào. Trong phòng làm hầm, bạn không phải thực hiện các công việc nặng nhọc tạo ra tiếng ồn hay rung động.
Mùi cũng xâm nhập vào chai; không bảo quản rượu bằng các vật liệu như sơn hoặc xăng; hoặc gần thực phẩm có mùi thơm mạnh, chẳng hạn như pho mát hoặc giăm bông.
Các thông gió là một khía cạnh khác cần quan tâm, để không khí được đổi mới. Đó là khuyến khích để có một hệ thống thông gió, nếu có thể không có động cơ, để không có rung động như chúng tôi đã đề cập.
Đặt các chai theo chiều ngang: rượu phải ở vị trí nằm ngang để nút chai luôn tiếp xúc với rượu; bạn có thể xếp các chai, miễn là bạn không phải di chuyển nhiều để tìm được chai mà chúng ta đang tìm. Nhận một cuốn sổ hầm để phân loại chai của bạn và dễ dàng tìm thấy chúng.
Ánh sáng là kẻ thù của rượu: rượu sẽ hư hỏng nếu nó được tiếp xúc đủ lâu với ánh sáng; của hầm rượu phải rất mờ nhạt, bởi vì nếu không, quá trình oxy hóa sẽ xảy ra mà các chuyên gia sau này công nhận là "mùi vị của ánh sáng".
9
Trong trường hợp bạn muốn đặt những chai rượu của mình một cách ngăn nắp, hãy xem cách làm giá treo chai bằng tấm xi măng sợi tôn và để có thể tận dụng được những chai rượu của mình thì bạn đừng bỏ qua cách làm cặp đựng rượu nhé.
Nếu bạn muốn đọc thêm các bài viết tương tự như Cách làm hầm rượu tại nhà, chúng tôi khuyên bạn nên nhập danh mục Tự làm và Tu sửa của chúng tôi.
Lời khuyên
- Nếu bạn phải làm các công việc để điều hòa một hầm rượu, hãy hoàn thành chúng trước khi bạn bắt đầu đặt chai của mình
- Một tủ rượu là một lựa chọn rẻ hơn để bắt đầu: nếu sau này bạn tự làm một hầm rượu tại nhà, nó sẽ luôn giúp bạn có sẵn những loại rượu có doanh thu cao nhất.