Thực phẩm siêu chế biến đang gây béo phì và bạn còn 9 bước để tránh chúng

Chúng tôi cho bạn biết những gì được chế biến cực nhanh, tại sao chúng khiến bạn béo lên và cách bạn có thể tránh chúng: và nó dễ dàng hơn bạn tưởng tượng (từ nhỏ)

Bạn có phải là một trong những người thường xuyên tự hỏilàm thế nào để giảm cân và không bị béo trở lại? Hoặc những người bạn đang tìm kiếm đốt cháy nhiều calo hơn trong thời gian ngắn hơn? Nếu vậy, chắc chắn bạn đã cân nhắc bạn nên ăn gì vào bữa sáng để giảm cân hoặc là gì các bài tập tốt nhất để giảm eo. Nhưng bạn chưa nhận ra rằng điều đầu tiên bạn phải làm (và có lẽ là quan trọng nhất) là học cách đọc nhãn của sản phẩm bạn mua ở siêu thị?

Chúng tôi tiêu thụ sản phẩm xử lý Y cực kỳ xử lý hầu như không nhận ra nó. Nhưng liệu chúng ta có biết cách xác định chúng? Để họ không cho chúng tôi một con lợn để làm thỏ rừng nữa, chúng tôi đã liên hệ vớiJean-Baptiste Boubault, đồng sáng lập El CoCo, một ứng dụng giúp chúng tôi xác định cực kỳ xử lý theo một cách rất đơn giản để giúp chúng tôi thon gọn lại. Anh ấy đã giải thích cho chúng tôi biết chúng là gì và tại sao chúng khiến chúng tôi vỗ béo. 

1-8

Siêu xử lý là gì?

Phần lớn các thành phần trong sản phẩm cực kỳ xử lý là các chất phụ gia của nhiều loại khác nhau, trong số đó có chất bảo quản, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất kết dính, chất làm đặc, hương liệu hoặc chất tạo màu, trong số những loại khác, có chức năng là làm cho sản phẩm có hình dạng, mùi, vị và kết cấu của thực phẩm. Ngoài ra, một số bao gồm vi chất dinh dưỡng chất tổng hợp để 'củng cố' các sản phẩm.

Để chúng ta hiểu nhau: bánh quy, bánh quy công nghiệp, đồ ăn nhẹ mặn và ngọt, ngũ cốc ăn sáng, xúc xích kiểu gà tây, xúc xích, thực phẩm chế biến sẵn như pizza, mì ống, đông lạnh như thợ mỏ, bánh mì kẹp thịt, v.v. chúng thường là sản phẩm cực kỳ xử lý.

Những con đã qua chế biến có béo không?

Có nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy những ‘hành động xấu xa’ của họ. Một trong những điều gần đây nhất, được công bố trên tạp chí Cell Metabolism, đã kết luận rằng ăn các sản phẩm cực kỳ xử lý khuyến khích ăn thêm 500 kcal mỗi ngày so với những người có chế độ ăn kiêng dựa trên thực phẩm ít chế biến hoặc tự nhiên, tăng thêm một kg trung bình trong hai tuần. Một lời giải thích khác cho sự khác biệt về lượng calo tiêu thụ này là do thức ăn cực kỳ xử lý Chúng được tạo ra để tiêu thụ dễ dàng và nhanh chóng, vì vậy chúng ta ăn nhiều hơn.

Việc tiêu thụ các sản phẩm đã qua chế biến có hậu quả gì?

Những loại thực phẩm này thường chứa nhiều muối, đường hoặc chất béo bão hòa, cũng như mật độ năng lượng cao và carbohydrate tinh chế. Tất cả chúng là các yếu tố liên quan trực tiếp đến việc tăng béo phì, các tăng huyết áp dẫn đến vấn đề tim mạch nghiêm trọng hoặc thậm chí là sự gia tăng trong các trường hợp Ung thư. Mặt khác, chúng cũng được đặc trưng bởi thiếu chất xơ và sự hiện diện, trong một số trường hợp, các hợp chất hóa học, chẳng hạn như titanium dioxide hoặc chất nhũ hóa ảnh hưởng nghiêm trọng đến ruột của chúng ta, có thể gây ra Bệnh tiểu đường hoặc những người khác Các bệnh chuyển hóa.

Tất cả được xử lý và siêu xử lý đều xấu?

Hãy nói rằng chúng không tệ theo từng mặt (nếu tiêu thụ là không thường xuyên), nhưng chúng có khả năng gây hại và đã được chứng minh rằng một chế độ ăn kiêng hoàn toàn dựa trên các sản phẩm cực kỳ xử lý nó có hại cho sức khoẻ. Nếu nói chung, chúng tôi có một cân bằng chế độ ăn uống và chúng tôi tiêu thụ thường xuyên trái cây, rau và chất xơ chúng ta không nên gặp vấn đề. Nhưng đúng là chúng ta không nên lạm dụng những sản phẩm này và nên cố gắng tìm những sản phẩm thay thế lành mạnh hơn.

Sự khác biệt giữa thực phẩm đã qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến là gì?

Thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu là thực phẩm tươi sống (trái cây, rau, hạt, ngũ cốc, các loại đậu, cá và thịt, trứng ...) và thực phẩm có mức độ chế biến rất thấp như trái cây và rau quả đông lạnh, sữa tiệt trùng, sữa chua tự nhiên, cà phê rang, bột ngũ cốc hoặc mì ống. Các thành phần ẩm thực đã qua chế biến là thực phẩm nghiền, ép hoặc xay Chúng được sử dụng chủ yếu như một cơ sở để nấu ăn hoặc làm gia vị (muối, đường, bơ, đường nâu, mật ong, siro phong, dầu thực vật, giấm ...). Thứ ba, chúng tôi tìm thấy lthực phẩm chế biến, được đóng hộp và cuối cùng chúng tôi tìm thấy thức ăn cực kỳ xử lý. Ở đây, chúng tôi đặt phần còn lại của thực phẩm mà chúng tôi thường tìm thấy trong siêu thị, "những kẻ phản diện của nhóm". Chúng là các sản phẩm công nghiệp với hơn năm thành phần nói chung đã được trải qua các quy trình phi tự nhiên… Ở đây chúng ta sẽ tìm thấy các loại bánh, bánh quy công nghiệp, đồ ăn nhẹ mặn và ngọt, ngũ cốc ăn sáng, xúc xích kiểu gà tây, xúc xích, thực phẩm chế biến sẵn như pizza, mì ống, thực phẩm đông lạnh như cốm, hamburger ...

Và ... tôi có thể không bao giờ thưởng thức bản thân mình?

Lựa chọn thay thế tốt nhất cho thực phẩm chế biến và siêu chế biến là tiêu thụ thực phẩm tươi sống do chúng ta tự nấu với các nguyên liệu tự nhiên, mặc dù trong siêu thị, chúng ta cũng có thể tìm thấy các lựa chọn thay thế đóng hộp hoặc tươi sống tốt cho sức khỏe và dễ chế biến. Để chọn giải pháp thay thế tốt nhất, chúng ta phải hãy xem kỹ các thành phần và bảng dinh dưỡng mà chúng tôi tìm thấy trên bao bì. Và chính vì chúng tôi biết rằng đây không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, đó là lý do tại sao ứng dụng El CoCo tồn tại, cung cấp cho chúng tôi thông tin một cách đơn giản và rõ ràng hơn.

Bạn có thể đọc nhãn không?

CoCo hữu ích vì thiếu thông tin và kiến ​​thức nói chung về danh pháp, nhãn mác và bảng thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm mà chúng tôi tìm thấy trong siêu thị. Hầu hết người tiêu dùng không có kiến ​​thức về dinh dưỡng và không biết làm thế nào để xác định nhiều thành phần của những gì chúng ta mua. Chúng tôi được hướng dẫn bởi các khẩu hiệu hứa hẹn 'ít calo' hoặc 'không thêm đường', khi nó không hoàn toàn đúng.

APP hoạt động như thế nào để tránh quá trình xử lý?

El Coco là một ứng dụng miễn phí cho phép người tiêu dùng biết chất lượng dinh dưỡng và mức độ chế biến sản phẩm mà bạn sẽ sử dụng một cách đơn giản và dễ hiểu. Chỉ cần phải quét với điện thoại di động mã vạch của sản phẩm và chúng tôi sẽ có thể thấy, một mặt, thông tin dinh dưỡng thực của thực phẩm dựa trên hệ thống chứng nhận khoa học quốc tế Nutriscore: với đèn giao thông màu đi từ chỗ lành nhất (xanh lá cây) đến ít đường nhất (đỏ). Mặt khác, nó đánh dấu mức độ xử lý của nó bằng cách xếp hạng số Không đi: từ 1 (chưa qua chế biến) đến 4 (sản phẩm đã qua chế biến và không được khuyến khích tiêu thụ thường xuyên).