Cách nhận biết nấm có độc


Thế giới nấm vô cùng thú vị và phức tạp, cả vì vô số loại nấm và nấm mà chúng ta có thể tìm thấy rải rác khắp các khu rừng của chúng ta, và vì sự khó khăn trong việc phân biệt chúng một cách an toàn. Theo Viện Khoa học Pháp y và Độc chất Quốc gia, 1.500 loài nấm thượng đẳng được xếp vào danh mục ở Bán đảo Iberia, trong đó có khoảng 100 loài chứa ít nhiều chất độc mạnh.

Số lượng người yêu thích nấm không ngừng tăng lên, bởi vì xách giỏ của bạn và đi ra ngoài để thu thập nấm tận hưởng môi trường tự nhiên là một niềm vui thực sự. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm đến chủ đề này, bạn nên biết rằng có rất nhiều hiệp hội hoặc nhóm thần học cung cấp các khóa học bắt đầu và thậm chí cung cấp các chuyến du ngoạn theo lịch trình để tiếp cận lần đầu tiên với nấm. Đó là một cách tốt để bắt đầu tìm hiểu các chìa khóa để xác định món ăn ngon thực sự này, chúng cũng có thể mang lại nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc thậm chí tử vong.

Để tránh chúng, điều cần thiết là phải tính đến Làm thế nào để biết một loại nấm có độc, và từ bây giờ chúng tôi cảnh báo bạn rằng điều đó không phải lúc nào cũng dễ dàng. Lời khuyên đầu tiên và quan trọng nhất là bạn phải không bao giờ ăn nấm nếu bạn không chắc chắn rằng nó không độc. Bất chấp sự khó khăn của chủ đề, trong bài viết này oneHOWTO chúng tôi cung cấp cho bạn một số mẹo cho người mới bắt đầu mà bạn nên chú ý, bởi vì chúng sẽ giúp bạn phân biệt nấm bạn có thể bỏ vào giỏ của mình và nấm nào tốt hơn nên để chúng ở đâu. .

Mục lục

  1. Từ cái nhìn đầu tiên
  2. Màu sắc và mùi
  3. Lá trắng, vòng và volva
  4. Mạng che mặt
  5. Màu bào tử

Từ cái nhìn đầu tiên

Nếu bạn chưa quen với thần học và hái nấm, mục tiêu đầu tiên của bạn phải là 'đào tạo' bản thân xác định nấm. Để phòng ngừa, thoạt nhìn, bạn nên loại bỏ bất kỳ cây nấm nào có vẻ ngoài xấu đi, có thể do mưa hoặc sương giá, vì chúng bị hỏng hoặc tách ra, hoặc thậm chí là do chúng có một số loại ký sinh trùng. Trong bất kỳ trường hợp nào trong số này, chúng phải được loại bỏ vì hai lý do:

  1. Nó có thể không độc, nhưng có lẽ nó có hình dạng xấu và do đó không nên ăn nó.
  2. Vẻ ngoài của chúng có thể bị thay đổi bởi các tác nhân bên ngoài, điều này sẽ làm cho việc xác định chính xác của chúng khó khăn hơn.

Hãy nhớ rằng vấn đề với nấm là có thể có hai loại rất giống nhau, gần như giống nhau, nhưng một loại độc và một loại có thể ăn được. Nó xảy ra ví dụ với Amanita caesarea và Bay giống nấm hương, thứ nhất vô hại và độc thứ hai, hoặc với các loài khác nhau tạo nên họ của boletus được đánh giá cao.

Cuối cùng, đừng tin tưởng vào kích thước. Nó không liên quan gì đến độc tính. Có những loại nấm nhỏ chứa chất độc cực mạnh bên trong.

Nếu bạn là người mới bắt đầu và muốn biết thêm về thế giới của hái nấm, hãy truy cập bài viết của chúng tôi Cách thu thập nấm.


Màu sắc và mùi

Nấm và nấm có thể làm chúng ta ngạc nhiên với vô số hình dạng, kích thước và màu sắc. Một số quen thuộc với chúng tôi và khiến chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi có một trong những các loại nấm ăn phổ biến hơn, chẳng hạn như nấm chanterelles, boletus, nấm thistle hoặc nấm. Mặc dù chúng quen thuộc với chúng ta, chúng ta phải hoàn toàn chắc chắn trước khi xem xét nó phù hợp với giỏ của mình. Theo nghĩa này, hãy xem một số chi tiết nếu bạn tự hỏi mình Làm thế nào để biết nấm có độc không:

  • Đừng tin vào những màu sắc lòe loẹt chẳng hạn như đỏ, cam đậm hoặc xanh lá cây, bởi vì có nhiều nấm độc thể hiện chúng, khiến chúng trở nên nổi bật và nguy hiểm. Nếu bạn nhìn thấy những sắc thái này, không chỉ ở trên cùng mà còn trên thân cây, tốt hơn là hãy để nó đi.
  • Một mẹo nhỏ khác mà bạn nên cảnh giác là kiểm tra xem khi cắt thân cây (tại điểm thu hái hoặc tại thời điểm nấu ăn), đó là thay đổi màu sắc và có màu hơi xanh hoặc thậm chí một số loại chất lỏng màu trắng đục bị rò rỉ ra ngoài. Trong cả hai trường hợp, đừng ăn nó. Tránh rủi ro.
  • Cuối cùng, một cây nấm cho ra một mùi khó chịu hoặc gợi nhớ đến một hợp chất hóa học nào đó, chắc chắn nó không thể ăn được.

Có nhiều nơi ở Tây Ban Nha được biết đến là rất tốt để hái nấm. Khám phá một số trong số chúng trong bài viết của chúng tôi Những nơi tốt nhất để hái nấm ở Tây Ban Nha.


Lá trắng, vòng và volva

Tấm, vòng và vôn là ba yếu tố dễ nhận biết thường xuất hiện trong nhiều các loại nấm độc, đặc biệt là những người trong gia đình amatites, một số rất độc hại. Hãy chú ý đến ba yếu tố đó:

Bên dưới khu vực phía trên (mũ) là hymenium, nơi nấm lưu trữ các bào tử của nó. Nó có thể có các hình dạng khác nhau như ống nhỏ, lỗ chân lông hoặc tấm. Khi bạn chọn một cây nấm, hãy lật nó lại và kiểm tra xem hymenium đã được dát mỏng chưa và nếu chúng có màu trắng. Nếu có, nó là một loại nấm tiềm ẩn nguy hiểm.

Cũng kiểm tra xem một số nếp gấp hình nhẫn xuất hiện trên thân cây. Bạn có thể thấy một hoặc thậm chí hai. Đó là một cảnh báo khác về khả năng nhiễm độc.

Cuối cùng, điều quan trọng là phải lấy nấm nguyên vẹn, không cắt ngang mặt đất để có thể nhìn thấy phần cuối của thân nấm. Nhiều loại thạch anh tím có hại nhất cho con người có mở rộng ở cuối cực đó, được gọi là volva. Đặc điểm này cũng có thể là dấu hiệu của sự nguy hiểm.

Nếu bạn coi trọng ba yếu tố này, để đề phòng, tốt nhất là bạn không nên bắt nấm đó.


Mạng che mặt

Đó là một manh mối khác sẽ cảnh báo bạn. Một số loại nấm không ăn được có loại web gần như minh bạch, giống như một tấm màn che nhẹ, ở khu vực thân cây hoặc dưới mũ. Đó là một dấu hiệu có thể khác của một loại nấm độc.


Màu bào tử

Khi đi hái nấm trong rừng, bạn nên mang theo một tờ giấy hoặc bìa cứng nhỏ. dễ dàng nhìn thấy màu sắc của bào tử do nấm tiết ra khi bị bắt. Khi bạn đã có nấm trong tay, hãy đặt tấm bìa cứng dưới mũ, di chuyển cây nấm thu được một chút và quan sát màu sắc của bào tử mà nó tiết ra. Nếu họ là tông màu rất đậm hoặc hơi hồng, nó có thể độc hại.

Nếu bạn muốn tham khảo các loại nấm độc, mời bạn tham khảo bài viết của chúng tôi Những loại nấm độc phổ biến nhất ở Tây Ban Nha.

Nếu bạn muốn đọc thêm các bài viết tương tự như Cách nhận biết nấm có độc, chúng tôi khuyên bạn nên nhập danh mục Hoạt động Giải trí của chúng tôi.

Lời khuyên

  • Chúng tôi phải nhấn mạnh rằng trước khi ăn một loại nấm, nó phải được xác định không có biên độ sai sót. Nếu không, tốt hơn hết là nên từ bỏ nó nếu nó có thể gặp phải nguy hiểm, thậm chí tử vong.
  • Nhiều thủ thuật được gọi là 'dễ đánh lừa' đang được lưu hành để phân biệt nấm ăn được với nấm độc, hãy coi chừng chúng! Ví dụ, người ta nói rằng nếu bạn mang một vật bằng bạc, chẳng hạn như thìa, cho nấm và vật đó không thay đổi, không chuyển sang màu đen, thì nấm có thể ăn được. Những thủ đoạn kiểu này không có cơ sở khoa học và rất nguy hiểm nếu dùng đến.Chỉ có sự thận trọng và kiến ​​thức cơ học chính xác mới đảm bảo hái nấm an toàn.